De verschillen tussen Plancha en bakplaat

Plancha en bakplaatzijn kookoppervlakken die vaak door elkaar worden gebruikt, maar ze vertonen enkele belangrijke verschillen wat betreft ontwerp, gebruik en culturele oorsprong. 

Wat zijn de verschillen tussen Plancha en Griddle?

1. Herkomst en culturele achtergrond:

  - Ijzer:

    - Afkomstig uit Spanje en wordt veel gebruikt in de Spaanse, Mexicaanse en Latijns-Amerikaanse keuken.

    - De term "plancha" betekent "ijzer" of "plaat" in het Spaans en verwijst naar het platte, metalen kookoppervlak dat traditioneel wordt gebruikt voor het grillen van voedsel.

  - Bakplaat:

    - De bakplaat heeft een meer algemene, mondiale aanwezigheid en wordt in verschillende vormen veel gebruikt in de Amerikaanse, Europese en Aziatische keuken.

    - Het concept van een bakplaat dateert uit oude kookmethoden waarbij platte stenen of metalen platen werden gebruikt om voedsel op open vuur te koken.

2. Ontwerp en constructie:

  - Ijzer:

    - Meestal gemaakt van gietijzer, roestvrij staal of een combinatie van metalen.

    - De plancha is meestal een dik, plat metalen oppervlak dat de warmte gelijkmatig kan vasthouden en verdelen.

    - Heeft vaak een lichte helling of kanalen waardoor vetten en sappen uit het voedsel kunnen weglopen.

    - Ontworpen om hogere temperaturen te bereiken, vaak boven de 232°C (450°F), waardoor vlees, zeevruchten en groenten snel dichtgeschroeid kunnen worden.

  - Bakplaat:

    - Bakplaten zijn ook gemaakt van materialen zoals gietijzer, staal of aluminium.

    - Kan vlak of geribbeld zijn, waarbij sommige modellen een antiaanbaklaag hebben.

    - Bakplaten worden vaak geïntegreerd in kookplaten, maar het kunnen ook zelfstandige elektrische apparaten zijn.

    - Ze werken doorgaans op lagere temperaturen vergeleken met een plancha, waardoor ze geschikt zijn voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten, waaronder pannenkoeken, eieren en spek.

3. Kookstijl en warmteverdeling:

  - Ijzer:

    - Gebruikt voor koken op hoge temperaturen, perfect voor aanbraden, bruinen en het verkrijgen van een knapperige buitenkant terwijl de binnenkant van het voedsel sappig blijft.

    - De gelijkmatige warmteverdeling over de plancha zorgt voor consistent koken, waardoor deze ideaal is voor het grillen van vis, vlees en groenten.

    - Door de hoge hitte ontstaat er een Maillard-reactie (bruinkleuring), waardoor het voedsel een kenmerkende smaak krijgt.

  - Bakplaat:

    - Vaak gebruikt voor koken op middelhoog vuur, geschikt voor ontbijtproducten zoals pannenkoeken, eieren en spek, maar ook voor gegrilde sandwiches.

    - De warmteverdeling kan variëren afhankelijk van het materiaal en het ontwerp van de bakplaat, maar biedt over het algemeen een stabiel, vlak oppervlak om te koken.

    - De lagere temperatuur is beter voor het koken van gerechten die een zachtere temperatuur nodig hebben om door te koken zonder te verbranden.

4. Gebruik en toepassing:

  - Ijzer:

    - Populair bij buitenkoken en professionele keukens, vooral voor het dichtschroeien van vlees en het koken van zeevruchten.

    - Vaak gebruikt bij het koken in tapasstijl, waarbij kleine, snel aangebraden gerechten worden geserveerd.

    - De intense hitte van een plancha is ideaal voor het verkrijgen van een verkoolde, smaakvolle buitenkant van voedsel.

  - Bakplaat:

    - Vaak aangetroffen in keukens thuis en gebruikt voor een breed scala aan voedingsmiddelen, met name ontbijtproducten.

    - Geschikt voor het in één keer bereiden van grotere hoeveelheden voedsel, zoals een partij pannenkoeken of meerdere boterhammen.

    - Veelzijdig genoeg om zowel op hoge als lage temperaturen te koken, afhankelijk van het voedsel dat wordt bereid.

5. Vetbeheer:

  - Ijzer:

    - De lichte helling of kanalen in een plancha zijn ontworpen om overtollige vetten en sappen uit het voedsel af te voeren, waardoor een knapperigere textuur wordt bereikt.

  - Bakplaat:

    - Bakplaten kunnen vetafscheiders of -kanalen hebben, maar deze zijn over het algemeen vlakker, waardoor vetten en sappen vaak op het kookoppervlak achterblijven, wat kan leiden tot vettere resultaten, afhankelijk van wat er wordt gekookt.

Samenvatting:

- Plancha: het beste voor koken, aanbraden en grillen op hoog vuur, met de nadruk op het verkrijgen van een knapperige, gebruinde buitenkant. Het is ideaal voor vlees, zeevruchten en groenten en wordt vaak gebruikt in de Spaanse en Latijns-Amerikaanse keuken.

- Bakplaat: veelzijdiger en geschikt voor een breed scala aan gerechten, vooral ontbijtproducten. Het werkt op middelmatige tot lage temperatuur, waardoor het ideaal is voor het bereiden van voedsel dat een zachte, gelijkmatige bereiding vereist.

De keuze tussenPlancha en bakplaathangt af van het soort koken dat u van plan bent te doen en de resultaten die u wilt bereiken.

Als een krachtige en goed uitgeruste fabrikant van barbecuegrills, werkte Nantong Beloger Metal Products Co., Ltd vanaf 1990 aan de grillindustrie, begonnen als grillingenieur en ontwerper, nu een fabriek gevestigd in de stad Shanghai, Nantong, met 30.000 vierkante meter, 150 werknemers, en een capaciteit van 100 containers per maand.

Bezoek onze website ophttps://www.belogergrill.com/voor meer informatie over onze producten. Voor vragen kunt u ons bereiken via e-mail:alex@belogeroutdoor.com.